책 소개

2021 떡제조기능사 필기 및 실기 - 제3개정판

정가 : 20,000 원

  • 작가명 :

  • 출판사 : 지구문화사

  • 출간일 : 2021-02-05

  • ISBN : 9788970068879 / 8970068872

  • 쪽 수 : 241

  • 형 태 : 190*257mm

  • 카테고리:

도서 DB 제공 : 알라딘 인터넷서점(www.aladin.co.kr)

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책 소개

공단이 제시한 핵심 내용을 이해하기 쉽도록 요약.정리하였고, 출제예상 250문항을 엄선하여 수록한 수험서다. 실전을 대비한 5회의 모의고사 300문제를 실었고, 11가지 떡류의 19가지 떡을 정확한 레시피와 만드는 방법 과정별 사진을 함께 실었다.


목차

떡 제조기능사 필기

Chapter 01 떡 제조 기초이론

Chapter 02 떡류 만들기

Chapter 03 위생·안전관리

Chapter 04 우리나라 떡의 역사와 문화



떡 제조기능사 실기

1. 설기떡류 만들기

2. 켜떡류 만들기

3. 빚어 찌는 떡류 만들기

4. 부풀려서 찌는 떡류 만들기

5. 약밥 만들기

6. 인절미 만들기

7. 고물류 만들기

8. 가래떡류 만들기

9. 찌는 찰떡류 만들기

10. 삶는 떡 만들기

11. 지지는 떡류 만들기

저자 소개

한국전통음식연구소 (지은이)



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