책 소개

제과제빵기능사 실기 - 제5판

정가 : 28,000 원

  • 작가명 : 정은성 (지은이)

  • 출판사 : (주)백산출판사

  • 출간일 : 2026-02-20

  • ISBN : 9791173851179 / K592136826

  • 쪽 수 : 280

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책 소개

제과제빵기능사 시험을 대비할 수 있는 교재로, 한국산업인력공단에서 시행하는 시험의 출제기준과 채점기준에 일치시켜 실기시험 품목을 철저히 분석하였다. 제과이론, 제빵이론, 용어 등을 해설하여 자격증 취득은 물론 실질적인 실력 향상에 도움을 주고자하였다.<BR> <BR> 식생활 변화에 따라 과자와 빵의 수요가 증가하는 흐름을 반영하여 제과제빵에 대한 기초 지식을 이해하고, 이를 실무에 창의적으로 적용할 수 있는 능력과 태도를 기르는 데 중점을 두었다.

목차

저자 소개

정은성 (지은이)

정은성 (지은이)
현) 순천제일대학교 커피바리스타&외식조리과 교수
공학박사(식품공학)
대한민국제과기능장
한국산업인력공단 제과기능장 실기 감독위원
한국산업인력공단 제과제빵기능사 실기 감독위원
지방기능경기대회 심사위원 및 관리위원
한국국제요리경연대회 제과제빵부문 심사위원
전국FFK전진대회 심사위원
광주국제식품산업전 제과제빵부문 심사위원
케이크데코레이션마스터 심사위원


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