저자 소개

박지영, 방기수, 이영숙, 조광효, 조은주, 최지형 (지은이)

조광효 (지은이)
중식당 ‘조광201’, ‘광효001’의 오너 셰프. ‘흑백요리사’에 ‘만찢남’으로 출연하여 심사 위원과 대중에게 수준급의 요리 실력을 알렸다. 영화 <라따뚜이>의 생쥐 셰프 ‘레미’를 가장 존경한다. 만화방을 운영하며 만화에서 영감을 받은 요리를 팔았고, 마라샹궈에 반해 쓰촨요리 전문점을 여는 등 좋아하는 일에 몰입하면서 본격적인 요리의 세계에 빠져들었다. 요리사로서 미슐랭 빕 구르망에 선정되는 것이 목표지만 무엇보다 가족에게 충실한 남편이자 아버지가 되고 싶다.


박지영 (지은이)
비스트로 와인바 ‘나우 남영’의 오너 셰프. ‘흑백요리사’에서 ‘키친갱스터’라는 이름으로 출연했다. 처음부터 셰프를 꿈꿨던 것은 아니지만, 지금은 누구보다 진심으로 요리를 사랑하고 즐긴다. 미국에서 함께했던 동료들과의 시간을 통해 외식업의 세계에 깊이 빠지게 되었다. 언젠가는 누군가에게 그런 영감이 되는 사람이 되고 싶다는 마음으로, 오늘도 성실하게 노력하며 자신의 길을 다져가고 있다.


방기수 (지은이)
서울 미아동에서 한식당 ‘깃든’을 운영 중이다. ‘흑백요리사’에서 백수저 셰프로 출연하여 20년 넘는 시간 동안 묵묵히 쌓아온 탄탄한 내공과, 요리를 대하는 진중한 태도로 깊은 인상을 남겼다. “가족의 식탁을 차리는 마음으로 정성을 다해야 한다”라는 아버지의 가르침을 요리 인생의 소중한 이정표로 삼고 있다. 유년 시절, 고향 강원도 양구의 깊은 산골에서 제철 식재료를 채취하며 자연이 주는 정직한 맛을 몸소 익혔다. 한식 다이닝의 정점인 ‘가온’을 거쳐 ‘비채나’의 총괄 셰프로 미슐랭 1스타를 획득하며 실력을 인정받았다. 지금은 그 귀한 경험을 바탕으로 한식의 즐거움을 나누고자 대중 곁에 섰다. 격식을 차린 화려함보다 지친 하루를 위로하는 따뜻한 정성이 깃든 한 끼를 대접할 때 큰 행복을 느낀다.


이영숙 (지은이)
시골 할머니 요리사. “요리는 사람을 써서 할 것”이라고 말하곤 했지만, 결국 주방 앞에서 한평생을 보냈다. 솜씨 좋은 할머니와 시어머님 곁에서 물들 듯 배운 음식이 몸에 익었고, 그렇게 이어온 옛 밥상으로 ‘한식대첩 2’에 출연해 우승했다. 이후 ‘한식대첩 고수외전’과 ‘흑백요리사’에 출연하며 더 많은 이들에게 음식을 선보였다. 흔히 구할 수 있는 식재료와 직접 담근 장, 어른들 방식 그대로 지켜온 음식이 오히려 자신만의 색이었다는 것을 젊은 셰프들과 함께하며 깨달았다.
앞으로도 자연이 내어준 재료로 정직하게 차려낸 한 끼 밥상을 다음 세대에 온전히 전하고 싶다.


조은주 (지은이)
27년간 치열한 주방에서 스스로의 존재를 증명해왔다. 회사 내 유일한 여성 오너 셰프로서 주방을 이끌며 실력과 책임으로 조직을 성장시켰다. 싱가포르 국제 대회에서 2관왕에 오르며 실력을 인정받았고, 대한민국 조리 기능장을 보유한 전문가로 기술과 이론을 모두 갖춘 ‘장인형 셰프’로 평가받고 있다. ‘흑백요리사’에 출연해 이름을 알리며 단단하면서도 따뜻한 여성 셰프의 이미지를 각인시켰다. 섬세한 향을 살린 계절 요리를 중심으로, 절제된 감각속에서 완성되는 섬세한 플레이팅이 강점이다. 현재는 대학에서 후학을 양성하며, 긴 시간 불앞에서 다져온 경험을 다음 세대 셰프들에게 전하고 있다.


최지형 (지은이)
함경도 출신의 외할머니 곁에서 자라며 자연스럽게 이북 요리에 관심을 품었다. 어릴 적 미술을 전공했지만, 활동적이고 음식을 좋아하는 성격 덕분에 요리사의 길로 자연스럽게 진로를 결정했다. 경력 초기에는 양식과 일식을 주로 공부했으며, 30대에 접어들면서 이북 요리를 업으로 삼아 ‘리북방’을 운영하게 되었다. 오픈한 첫해부터 지금까지 미슐랭 가이드 선정에서 빠진 적 없는 영광을 이어가고 있다. 오늘도 주방에서 여전히 배우는 학생이자, 요리사로서 자신의 우주를 만들고 있다.