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AI 활용 푸드 비즈니스 - 트렌드 분석부터 적용사례까지

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식품 산업은 AI와 데이터 기술을 통해 생산부터 소비까지 빠르게 재정의되고 있다. 이 책은 푸드테크 시대의 변화 흐름과 AI 활용 전략을 정리해 식품 산업의 새로운 경쟁력과 미래 방향을 제시한다.

책 소개

21세기에 들어 식품 산업은 단순히 맛있는 음식을 안정적으로 공급하는 산업에서 개인 맞춤화, 건강, 지속가능성을 요구받는 산업으로 전환되고 있다. 기후변화와 고령화, 산업구조 변화 속에서 디지털 기술과 AI는 식품산업 전반의 재편과 새로운 혁신 기회를 이끌고 있다.<BR> <BR> AI는 생산·가공·유통·소비 전 과정을 디지털 전환의 흐름 속에서 재구성하며, 데이터 기반 식품 산업이라는 새로운 패러다임을 형성한다. 수요 예측, 스마트 농업, 디지털 푸드 체인, 맞춤형 영양 추천, 로봇 조리, 대체 단백질 식품 등은 이미 현장에서 활용되며 경쟁우위의 핵심 요소가 되고 있다.<BR> <BR> 이 책은 푸드테크 시대를 맞아 농식품 산업에 AI를 접목하기 위한 개념과 활용 방법을 정리한다. 식품기업과 AI 솔루션 기업의 관점에서 사례와 시사점을 제시하며, K-FOOD의 글로벌 확장과 식품 산업의 미래 경쟁력을 모색한다.

목차

저자 소개

정환묵 (지은이)
현재 스마트산업연구소 소장으로, 우리나라 인공지능 초기 연구자이며, 스마트 산업에 대한 연구를 활발히 하고 있다. 저서로는 <인공지능>, <시니어 산업화 글로벌 마케팅>, <스마트 농업혁명>, <푸드테크> 외 다수의 저서가 있다.

한양대학교에서 전자공학과를 졸업하고 인하대학교에서 박사학위를 받은 후 대구가톨릭대학교 컴퓨터정보통신공학부 교수로 정년 퇴임하였으며, 동대학교 산업협력단장, 공과대학장, 교무처장, 부총장을 지냈고, 한국지능시스템 학회 5대 회장과 한국한방산업진흥원 이사를 역임하였다.

일본 東京대학과 明治대학 정보공학과 객원교수를 역임하였다.


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