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식품구매론 - 알기 쉽고 쉽게 배우는, 제2판

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책 소개

식품구매는 구매자나 소비자 모두에게 인간으로서의 삶의 질과 가치 그리고 풍요로움을 부여하는 원천이며 외식, 호텔 및 유통업체가 그 중심에 있다. 이러한 시대적인 흐름 속에서 요청되는 식품구매와 관련된 개념의 이해와 기초이론을 원칙적이고 실질적으로 구성하였다. 또한 구매관리 및 활동에 요구되는 실무 측면에서 접근하여 구매계획, 발주관리, 검수관리, 입출고관리, 저장관리, 전산정보화, 원가관리 그리고 식품재료에 관해 구체적이고 세부적으로 기술하였다.

목차

저자 소개

김장익 (지은이)
경기대학교 대학원 외식조리관리학 박사 졸업
영동대학교 호텔외식조리학과 교수 역임
한서대학교 항공식품전공 교수


김재현 (지은이)
경기대학교 대학원 외식조리관리학 박사 졸업
부천대학교 호텔외식조리학 전임강사


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