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한국음식문화의 이해

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한국 음식문화의 형성과 전개 과정을 학문적 관점에서 체계적으로 정리하고 분석함으로써, 조리학, 외식학, 식품학, 관광학 및 관련 학문 분야를 연구하는 학습자들에게 통합적 이해와 학문적 토대를 제공하고자 집필하였다.

책 소개

본 교재는 한국 음식문화의 형성과 전개 과정을 학문적 관점에서 체계적으로 정리하고 분석함으로써, 조리학, 외식학, 식품학, 관광학 및 관련 학문 분야를 연구하는 학습자들에게 통합적 이해와 학문적 토대를 제공하고자 집필하였습니다. 비록 일부 내용에서 완전성을 충분히 담보하지 못한 측면이 있으나, 향후 지속적인 검토와 학문적 보완을 통해 내용의 체계성과 정확성을 더욱 제고할 것을 약속드립니다.

목차

저자 소개

이연정 (지은이)
경희대학교 조리외식경영학 박사
현) 신경주대학교 글로벌외식조리학과 교수
(사)한국조리학회 회장


장경태 (지은이)
•을지대학교 이학박사(시니어헬스케어학 전공)
•을지대학교 이학석사(식품산업외식학 전공)
•을지대학교 이학사(건강식품과학 전공)
•한식, 양식, 중식, 일식조리기능사 자격 보유
•(주)칠륜 시찌린 F&B(명일본점, 압구정점, 송파점) 총괄 Chef
•농림축산식품부 장관상 수상
현)
•(주)칠륜 시찌린 에프앤비(SHICHIRIN F&B) 명일본점 조리실장
•한국산업인력공단 조리기능사 실기검정 감독위원
•신안산대학교 호텔조리제빵과 겸임교수
저서
•NCS 기반 한식조리기능사 실기(2020)


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