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플러스 고급영양학 - 개정 2판

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영양학의 발전사와 연구방법을 다루어 발자취를 살펴보고 학문적 이해를 돕는다. 최신 자료와 연구결과로 영양소를 심도 있게 설명하고 실제적 적용성과 최신 지견을 담았다. 2025 한국인 영양소 섭취기준과 국민건강영양조사 자료를 반영하였다.

책 소개

영양학의 발전사 및 연구방법에 대한 내용을 다루어 영양학의 발자취를 살펴보고, 학문적 측면에서 영양학 연구에 대한 이해를 돕고자 하였다. 국내외 최신 자료와 연구결과를 토대로 영양소를 심도 있게 설명하고, 영양학의 실제적인 적용성과 최신 지견을 다루었다. 식품영양학 전공 학생과 영양 및 건강 관련 분야에서 공부하거나 일하는 이들에게 도움이 되고자 한다.<BR> <BR> 1장과 2장에서는 영양학의 정의 및 발전사, 연구방법, 영양상태와 섭취기준 등을 다루어 개념을 확실히 하였다. 3~6장에서는 탄수화물, 지질, 단백질과 에너지 대사를, 7~11장에서는 비타민과 무기질, 수분과 전해질을 설명하였다. 12장에서는 노화와 대사 변화, 산화적 스트레스와 관련 질환을 다루고, 각 장의 Nutritional Issue로 최신 지견을 종합하였다.

목차

저자 소개

권영혜 (지은이)
서울대학교 식품영양학과 졸업
Cornell University 영양학 박사
현재 서울대학교 식품영양학과 교수


한성림 (지은이)
서울대학교 식품영양학과 졸업
Tufts University 영양학 박사
현재 서울대학교 식품영양학과 교수


김혜경 (지은이)
서울대학교 식품영양학과 졸업
서울대학교 대학원 영양학 박사
현재 가톨릭대학교 식품영양학과 교수


현태선 (지은이)
서울대학교 식품영양학과 졸업
University of Alabama at Birmingham 영양학 박사
현재 충북대학교 식품영양학과 명예교수


정자용 (지은이)
서울대학교 식품영양학과 졸업
Tufts University 영양학 박사
현재 경희대학교 식품영양학과 교수


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