저자 소개

이정기 (지은이)
現) 백석예술대학교 호텔조리전공 교수
세종대학교 조리외식경영학과 석·박사 졸업(조리학 박사)
신라 호텔(조리팀)
그랜드 워커힐 호텔(조리팀)
매일유업 외식사업부(조리총괄 팀장)
경민대학교 호텔외식조리과(교수)
김해대학교 호텔외식조리과(학과장)
경희대학교, 신한대학교, 세명대학교, 안산대학교, 호원대학교 외래교수
세계조리기능장(World Master Chef)
조리명장 1호(농림축산식품부 811호)
조리명인 1호(일식·복어)
대한민국 조리기능장
사케 소믈리에(NPO법인 FBO)/영양사 면허증/위생사 면허증/식육처리사 외 자격증 다수
조리기능장·산업기사·기능사 자격증 심사 및 출제위원
NCS 학습모듈 편집위원
(사)국제조리산업협회 조직위원장
국가대표 및 주니어 국가대표 감독
말레이시아 국제요리경연대회 심사위원 외 다수

수상경력
국제요리경연대회: 해양수산부 장관상, 문화체육관광부 장관상, 중소벤처기업부 장관상, 환경부 장관상, 식품의약품안전처장상, 유럽조리사협회장상 외 다수
말레이시아국제요리대회 Black Box부문 협회장상 및 최우수지도자상 외 다수

논문 및 저서
호텔 레스토랑 서비스제공자의 위생관리에 관한 연구
앙카케(Angake) 소스의 제조 최적화 및 이화학적 특성
칡 전분을 첨가한 앙카케 소스의 품질 특성
타피오카 전분을 첨가한 앙카케 소스의 이화학적 성분 및 품질 특성 외 다수