책 소개

더 넥스트 디저트 THE NEXT DESSERT - 더 나은 내일을 위해

정가 : 55,000 원

  • 작가명 : 강경원 외 (지은이)

  • 출판사 : 더테이블

  • 출간일 : 2025-09-22 [예약판매]

  • ISBN : 9791192855219 / K172031029

  • 쪽 수 : 512

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책 소개

급격하게 변화하는 시장과 불확실한 경제 상황 속에서, 디저트 업계 역시 새로운 해답을 요구받고 있다. 단순히 아름답고 맛있기만 한 디저트를 만드는 시대는 이미 지나가고, 이제는 지속 가능성, 효율성, 기능성, 다양성이라는 키워드가 업계 전반에 중요한 화두로 떠오르고 있다.<BR> <BR> 이러한 시대적 요구에 맞춰 출간된 『더 넥스트 디저트』는 ‘내일’이라는 공통된 주제를 중심으로, 한국을 대표하는32명의 파티시에, 베이커, 쇼콜라티에, 젤라띠에레가 각자의 고민과 실천을 담아낸 책이다. 머나먼 미래의 기술이나 비현실적인 상상이 아니라, 지금 당장 현장에서 활용 가능한 레시피와 아이디어를 모아냈다는 점에서 더욱 실용적이다.

목차

저자 소개

강경원 외 (지은이)

강경원 외 (지은이)
강경원, 김다은, 김동석, 김소우, 김이슬, 박준우, 박지현, 방준호, 윤은영, 이건호, 이은정, 조은이, 최규성, 피윤정, 박채은, 황용택, 김동윤, 김진호, 박성채, 박영수, 부인환, 윤문주, 윤연중, 이미영, 홍상기, 고영주, 이민지, 이승연, 이하엘, 나인경, 유시연, 고아라


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