저자 소개

성미경 (지은이)
캐나다 토론토대에서 영양학 박사 학위를 받고 30여 년간 숙명여대 식품영양학과 교수로 재직 중입니다. 노화와 생활습관이 만성질환 발생이 미치는 영향과 식품의 역할을 연구하며, 대중 강연과 저술로 건강 지식을 전하고 있습니다.


성동은 (지은이)
이화여대에서 식품영양학을 전공하고 식품공학 박사 학위를 취득한 후, 오리온 기술개발연구소에서 식품 설계 경험을 쌓았습니다. 현재 동양미래대 바이오융합공학과 교수로 재직하면서 식품안전 교육을 담당하고, 식품이 인지기능에 미치는 영향을 연구하고 있습니다.


오상석 (지은이)
미 캘리포니아대 데이비스에서 식품화학 박사 학위 취득 후 FDA 연구원을 거쳐 (주)샤니 식품연구소장과 이화여대 식품공학과 교수를 지냈습니다. HACCP·식품 알레르기 연구를 수행했으며, 음식과 노인 만성질환의 연관성을 연구하고 있습니다.


박미영 (지은이)
숙명여대에서 영양학 박사 학위를 취득한 후 순천향대 교육대학원 영양교육전공 교수로 재직 중입니다. 예비영양교사 양성에 전념하며, 영양교육·건강증진 전략을 중심으로 강의와 연구를 수행하고 있습니다.


백현욱 (감수)
서울대 의대 박사 학위 취득 후 미국 터프츠대 노화영양연구센터를 거쳐, 인제대 의대와 분당제생병원에서 진료와 연구를 했습니다. 한국여자의사회장, 대한노인병학회장 등을 역임하고 현재 국립정신건강센터 건강증진과장으로 재직 중입니다.