책 소개

내가 좋아하는 디저트를 포기해야 했던 순간들, 글루텐 문제나 밀 알레르기, 소화 문제 때문이었을 것이다. 쌀베이킹 레시피를 찾아보았지만 퍽퍽하거나 부스러지는 식감에 “쌀디저트는 원래 이런가?”라는 의문을 가졌던 독자에게 이 책은 다른 답을 제시한다. 쌀디저트의 한계가 아니라 쌀가루의 특성을 충분히 이해하지 못했기 때문이라고 말한다.<BR> <BR> 박력 쌀가루, 습식 쌀가루, 가루미(박력) 등 어떤 쌀가루를 선택하느냐에 따라 식감과 풍미는 전혀 달라진다. 세 가지 쌀가루의 특성을 정확히 짚고 각각에 맞는 디저트 레시피를 소개하며, 특별한 도구 없이 기본 도구와 가정용 소형 오븐으로 완성할 수 있도록 구성했다. 맛은 그대로 부담은 가볍게, 실패 없이 몸에 편안한 디저트 습관을 제안한다.